Kompendium Wissenschaftlicher Pressedienst "Moderne Ernährung heute" - Band 4 (1999-2000)

Inhalt:

Baltes, W.
Antioxidantien - Wunderwaffen in der Ernährung? Pflanzenphenole in Lebensmitteln und ihre gesundheitlichen Aspekte

Erbersdobler, H. F.
Neu entdeckte Lebensmittelinhaltsstoffe - Wirkungen und Wirkungsbehauptungen. Was können Lebensmittel mit gesundheitlichem Zusatznutzen?

Franzke, C.
"Geschmackvolle Lebensmittel" sind gefragt. Geschmack - wesentlicher Qualitätsaspekt bei Süßwaren

Franzke, C.
Honig - nur ein Süßungsmittel oder doch mehr? Fakten und Mythen um ein beliebtes Lebensmittel

Großklaus, R.
Ernährungsempfehlungen im Fluß? Ein internationaler Vergleich

Hauner, H.
Fallen die Tabus in der Ernährung von Diabetikern? Süßwarenkonsum aus Sicht der Diabetologie

Heseker, H.
Süßwaren: Ursache für Übergewicht oder Nährstoffdefizite? Eine Auswertung der nationalen Verzehrsstudie

Keul, J.
Süßwaren - Energiequelle für körperliche und mentale Leistungsfähigkeit. Kohlenhydrate stehen bei den Energieträgern an erster Stelle

Lehmkuhl, G.
Stress im Alltag? - Süßes schützt! Über den Sinn moderner Gesundheitsziele

Müller, M. J.
Neue Studie belegt: Naschen führt nicht zu Übergewicht bei Kindern - Ergebnisse der Kieler Adipositas Präventionsstudie

Pietrzik, K., Hages, M.
Neue internationale Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr. Die neuen Dietary Reference Intakes - Präventionsaspekt gewinnt an Bedeutung

Reich, E.
Zahnkaries: Eine vielschichtige Erkrankung - Der Einfluss der Ernährung auf den Mundgesundheitszustand

Schrezenmeir, J.
Kohlenhydratstoffwechsel - was passiert da? Kohlenhydrate sind nicht für die Entstehung von Übergewicht verantwortlich

Stadler, B. M.
Nicht jedes Protein ist ein Allergen - Nahrungsmittelallergien: Was gibt es Neues?

Stehle, P.
Süßwaren und Mikronährstoffe: Die Legende vom Nährstoffräuber

Wolfram, G.
Welche Nährstoffe in welchen Mengen? Die neuen Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr