Kompendium Wissenschaftlicher Pressedienst "Moderne Ernährung heute" - Band 2 (1995-1996)

Inhalt:

Bässler, K.-H.
Wird man durch Kohlenhydrate dick?

Baltes, W.
Bedeutung des Aromas für den Geschmack von Lebensmitteln

Biesalski, H.-K.
Bedeutung der Vitamine für die Gesundheit des Menschen

Diebschlag, W.
Süßes in Schwangerschaft und Stillzeit?!

Feldheim, W.
Nüsse - vielseitige Nährstofflieferanten in der menschlichen Ernährung

Franzke, C.
Müssen pflanzliche Speisefette raffiniert werden?

Keul, J.
Was Tennisspieler fit macht

Küpper, C.
Akzeleration - ein ernährungsbedingtes Phänomen?

Lehmkuhl, G.
Eßstörungen - wie sie sich äußern, und was man tun kann

Matissek, R., Hölper, I.
Gentechnik im Lebensmittelbereich - ein wissenschaftlicher Überblick

Matissek, R.
Trans-Fettsäuren und ihr Einfluß auf den Fettstoffwechsel

Matissek, R.
Qualität von Lebensmitteln - ein zentrales Thema

Spieß, W.E.L.
Notwendigkeit der Anwendung technologischer Verfahren bei der Herstellung von Nahrungsmitteln

Zöllner, N.
Der Einfluß der Purine auf die Entstehung von Gicht