Buch "Süßwaren in der modernen Ernährung - ernährungsmedizinische Betrachtungen"

Das Buch "Süßwaren in der modernen Ernährung - Ernährungsmedizinische Betrachtungen" fasst die Ergebnisse und Fachvorträge der 6. wissenschaftlichen Tagung der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin e. V. (DAEM), Freiburg, zusammen. Die Tagung fand unter Leitung des damaligen Präsidenten der DAEM, Professor Dr. Reinhold Kluthe, und von Professor Dr. Heinrich Kasper, ehemals Medizinische Klinik der Bayerischen Julius-Maximilians-Universität, Würzburg, im September 1998 statt. Namhafte Wissenschaftler aus Ernährungsmedizin und -wissenschaft, Lebensmittelchemie, Innere Medizin und Psychologie diskutierten über verschiedene mit dem Verzehr von Süßwaren verbundene Aspekte.

• Was sind Süßwaren überhaupt?
• Welche Inhaltsstoffe haben sie?
• Welche Rolle spielen sie für die Zufuhr von Makro- und Mikronährstoffen?
• Die Bewertung des Süßwarenkonsums in der Diabetikerkost
• Die Betrachtung des Süßwarenverzehrs aus psychologischer Sicht
• Inwieweit passen Süßwaren in das Konzept einer modernen, ausgewogenen Ernährung?

Süßwaren sind Bestandteil einer modernen ausgewogenen Ernährung. Statt in der Ernährung generelle Verbote auszusprechen, sollte ein moderater Umgang mit Süßwaren und Zucker empfohlen werden. Dieses Fazit der teilnehmenden Wissenschaftler ist heute ungebrochen aktuell.
Die wissenschaftlichen Beiträge zur Tagung und die begleitende wissenschaftliche Diskussion fasst das im Georg Thieme Verlag erschienene Buch "Süßwaren in der modernen Ernährung - Ernährungsmedizinische Betrachtungen" auf 84 Seiten zusammen. Es erschien auch als Supplement der Fachzeitschrift "Aktuelle Ernährungsmedizin".
Einige Auszüge daraus lesen Sie hier.
Eine Übersicht der Autoren und Beiträge finden Sie im Anschluss.


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