WPD 3/2010
Macht Zucker süchtig?
Keine der vom Tiermodell abgeleiteten Hypothesen lässt sich für den Menschen bestätigenProf. David Benton, Swansea University, Wales, Großbritannien
WPD 3/2010
Kurzfassung
WPD 2/2010
Essen will gelernt sein
Ansatzpunkte für eine günstige Entwicklung des Essverhaltens im Kindes- und JugendalterPD Dr. Thomas Ellrott, Institut für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität Göttingen
WPD 2/2010
Kurzfassung
WPD Sonderausgabe 2010
60 Jahre im Dienst der Sicherheit und Qualität
von Süßwaren und Knabberartikeln -
60 Jahre Lebensmittelchemisches Institut (LCI)
Professor Dr. Reinhard Matissek, Leiter des Lebensmittelchemischen Instituts (LCI), Köln, des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI), und Thomas Pape, Kunsthistoriker, Leverkusenvon Süßwaren und Knabberartikeln -
60 Jahre Lebensmittelchemisches Institut (LCI)
WPD Sonderausgabe 2010
WPD 1/2010
Wie geht unsere Gesellschaft mit Übergewicht um?
Prof. Dr. Christoph Klotter, Dekan des Fachbereichs Oecotrophologie, Hochschule FuldaLebensmittelallergien - worauf man beim Naschen und Knabbern achten muss
Prof. Dr. Margitta Worm, Allergie-Centrum-Charité, Klinik für Dermatologie und Allergologie,Charité - Universitätsmedizin Berlin
WPD 1/2010
Kurzfassung
WPD 3/2009
Wegweisendes Projekt "gesunde kitas - starke kinder"
Erfolge des ganzheitlichen Präventionsansatzes der Plattform Ernährung und Bewegung e.V. (peb)Prof. Dr. Aloys Berg, Freiburg, und Prof. Dr. Wolfgang Tietze, Berlin
"Schatzsuche im Kindergarten"
Aufbau eines gesunden Lebensstils durch Schaffung eines Ressourcen stärkenden UmfeldsProf. Dr. Ulrike Ungerer-Röhrich, Bayreuth
WPD 03/2009
Kurzfassung
WPD 2/2009
Fruktosezufuhr als Ursache von Übergewicht nicht belegt
Eine Bewertung der Forschung zur Rolle von Fruktose bei der Entstehung von Übergewicht und kardiovaskulären RisikofaktorenProf. Dr. med. Hans Hauner, München
Schlafmangel als Dickmacher?
Epidemiologische und experimentelle BefundeProf. Dr. Jan Born und Dr. Christian Benedict, Lübeck
WPD 02/2009
Kurzfassung
WPD 1/2009
Über die Sicherheit unserer Lebensmittel
Aktuelle Berichte bestätigen die hohe Qualität der Lebensmittel aller Warengruppen - insbesondere von Süßwaren und Knabberartikeln Dr. Sebastian Kastrup, Hannover
Acrylamidgehalte in Lebensmitteln deutlich reduziert
Minimierungskonzepte der Industrie greifenProf. Dr. Reinhard Matissek, Köln
Video zum RASFF (Rapid Alert System für Food and Feed)
WPD 01/2009
Kurzfassung
WPD 3/2008
Weniger Übergewicht durch mehr Information?
Möglichkeiten und Grenzen einer erweiterten Kennzeichnung von LebensmittelnProf. Dr. Andreas Hahn, Hannover
WPD 03/2008
Kurzfassung
WPD 2/2008
Aktuelle Konzepte schulischer Gesundheitsförderung
Eine neue Perspektive durch anschub.de - ein Programm für die "gute gesunde Schule"Prof. Dr. Peter Paulus, Lüneburg
Plattform Ernährung und Bewegung e. V. (peb)
Neue Wege für einen nachhaltig gesunden LebensstilProf. Dr. Erik Harms, Münster
WPD 02/2008
Kurzfassung
WPD 1/2008
Weichenstellung im Mutterleib
Wie lebenslanges Übergewicht und Diabetes durch fetale und neonatale Überernährung vorprogrammiert werdenProf. Dr. med. Andreas Plagemann, Berlin
Risiko trans-Fettsäuren
Bei üblichen Verzehrsgewohnheiten nur geringe Bedeutung für die Entstehung von AtheroskleroseProf. Dr. Andreas Hahn, Hannover
WPD 01/2008
Kurzfassung
WPD 3/2007
Neue Vorgaben für die Nährwertkennzeichnung
Grundzüge der neuen Verordnung und Einblicke in die aktuelle DiskussionProf. Dr. Reinhard Matissek, Köln
Essen, bis man gesund ist.
Von der Illusion, Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit Patentrezepten wie dem "Polymeal" vorbeugen zu könnenProf. Dr. Hans-Joachim F. Zunft, Potsdam-Rehbrücke
WPD 03/2007
Kurzfassung
WPD 2/2007
Veränderte Esskultur: mögliche Auswirkungen und Konsequenzen für Kinder.
Vermittlung von Esskultur und Food Literacy zur Prävention von ÜbergewichtDr. Christine Brombach, Wädenswil (CH)
Sich wandelnde Lebens- und Esskultur: Ansätze in der Therapie von übergewichtigen Kindern.
Die Bedeutung adipogener Umweltfaktoren in der Familie für Prävention und TherapieDr. Ulrike Korsten-Reck, Freiburg i. Br.
WPD 02/2007
Kurzfassung
WPD 1/2007
"Zu dick, zu dünn, wer bin ich?"
Die Entwicklung des Körperbewusstseins bei Kindern und die Bedeutung eines positiven Selbstbildes als protektiver Faktor im EntwicklungsverlaufDr. Gabriele Haug-Schnabel, Kandern
Kinder stark machen gegen Essstörungen
Frühe Förderung von Lebenskompetenz und Verhinderung der Entwicklung eines dysfunktionalen FamiliensystemsJocelyne Reich-Soufflet, Frankfurt am Main
WPD 01/2007
Kurzfassung
WPD 2/2006
Flavonoide in Kakao und Schokolade
Schutz vor kardiovaskulären Erkrankungen?Prof. Dr. Helmut Sies, Düsseldorf
Die Vielfalt des Kakaos
Der Einfluss von Provenienz und Varietät auf seinen GeschmackProf. Dr. Reinhard Lieberei, Hamburg
WPD 02/2006
WPD 1/2006
Plattform Ernährung und Bewegung (peb)
Europaweit einzigartiges Bündnis für einen gesunden Lebensstil von Kindern und JugendlichenProf. Dr. Erik Harms, Münster
"Agenda-21-Projekt Kindergesundheit".
Ein Projekt zur Prävention von Übergewicht in KindertageseinrichtungenHans Riemer, Karlsruhe
LOTT-JONN Kindergarten in Bewegung.
Ein Projekt zur Gesundheitsförderung in KindertageseinrichtungenHeide Förster, Köln
WPD 01/2006
WPD 4/2005
Zeit und Essen
Chronobiologische Aspekte der Nahrungsaufnahme Dr. Barbara Knab, München
Die Gefühle und das Essverhalten
Emotionen verändern das Essverhalten und umgekehrtProf. Dr. Michael Macht, Würzburg
WPD 04/2005
WPD 3/2005
Einbeziehung der Eltern bei der Behandlung von Übergewicht unverzichtbar
Zur Rolle der Eltern bei der Prävention von Übergewicht Dr. Simone Munsch, Basel (CH)
Einfluss der Food-Werbung auf Kinder und Jugendliche
Werbung nicht ursächlich für das steigende Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen Prof. Dr. Joerg M. Diehl, Gießen
WPD 03/2005
WPD 2/2005
Neue Wege zur Vermeidung von Übergewicht unabdingbar
Was bewirken Interventionen in Schulen und Familien?" Prof. Dr. med. Manfred J. Müller, Kiel
Naschkatzen und Fleischwölfe?! Frauen, Männer und die Lust am Süßen
Dr. Monika Setzwein, Kiel WPD 02/2005
WPD 1/2005
Die Kartoffel - kalorienarmer Nährstofflieferant mit wertvollen Inhaltsstoffen
Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse sind Bestandteil einer modernen und ausgewogenen ErnährungProf. Dr. Hans-Konrad Biesalski, Stuttgart-Hohenheim
Motorische Kompetenzen bei Kindern und Jugendlichen
Deutliche Abnahme von Bewegung im AlltagProf. Dr. Klaus Bös, Karlsruhe
WPD 01/2005
WPD 4/2004
Ess-Störungen - Ursachen, Therapie, Vorbeugung
Komplexes Wechselspiel physischer, psychischer und sozialer Faktoren Dr. Uwe Berger, Prof. Dr. Bernhard Strauß, Jena
Brauchen wir den Glykämischen Index in der Ernährungsberatung?
Prof. Dr. Hans Hauner, München WPD 04/2004
WPD 3/2004
Einfluss der Ernährung auf Stimmung und Schlafverhalten
Bedeutung von Tryptophan im Rahmen der Serotonin-Synthese Priv.-Doz. Dr. Andrea Rodenbeck, Göttingen
Alternative Kostformen und Diäten
Welchen Sinn hat die "Weltanschauung auf dem Teller"? Prof. Dr. Ursel Wahrburg, Münster
WPD 03/2004
WPD 2/2004
Vererbt, verlernt, verführt? Was unsere Kinder dick macht
Ursachen erkennen, Lösungen suchen Prof. Dr. Reinhard Matissek, Köln
WPD 02/2004
WPD 1/2004
Die Mär von "guten" und "schlechten" Lebensmitteln
Teil 1: Lebensmittelwissenschaftliche Sicht Prof. Dr. Dr. Hans Steinhart, Hamburg
Teil 2: Ernährungspsychologische Sicht
Prof. Dr. Reinhold G. Laessle, Trier
WPD 01/2004
WPD 4/2003
Weihnachtsduft - verführerisch mit Lebkuchen und Gewürzen
Gewürze wirken positiv auf Körper und Geist Prof. Dr. Guido Ritter, Münster
Kohlenhydrate - für Sportler unverzichtbar
Hypoglykämie beeinflusst Leistungsfähigkeit der Skelettmuskulatur Prof. Dr. rer. nat. Klaus Baum, Köln
WPD 04/2003
WPD 3/2003
Genuss gehört dazu
Flexibles Ernährungsverhalten macht das Leben leichter Dr. med. Thomas Ellrott, Göttingen
Der Fluch der Gene
Welche Rolle spielen sie bei der Entstehung von Übergewicht? Prof. Dr. med. Johannes Hebebrand, Marburg
WPD 03/2003
WPD 2/2003
Körperliche Aktivität: Das A und O bei der Prävention von Übergewicht
Bedeutung von Bewegung liegt primär in der Gewichtsstabilisierung Prof. Dr. Claus Vögele, Luton (UK)
Über widersprüchliche Empfehlungen zum Verzehr von Makronährstoffen
Klinische Studien: Eine Frage der Interpretation? Prof. (em.) Dr. Berthold Gassmann, Bergholz-Rehbrücke
WPD 02/2003
WPD 1/2003
Geschmacksfragen - Neues aus der Ernährungsforschung
Mechanismen der Geschmackswahrnehmung und ihre Auswirkung auf das Essverhalten Prof. Dr. Wolfgang Meyerhof, Potsdam-Rehbrücke
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate und Immunreaktionen
Neue Erkenntnisse über die Bedeutung der Ernährung bei AutoimmunkrankheitenProf. Dr. med. Olaf Adam, München
WPD 01/2003
WPD 4/2002
Funktionelle Lebensmittel - Lebensmittel der Zukunft?
Konzepte, Hypothesen, RealitätProf. Dr. Clemens Kunz, Gießen
Eine besondere Art von Fettsäuren.
Biologische Wirksamkeit von Konjugierten LinolsäurenDr. Karl-Heinz Wagner, Wien (A)
WPD 04/2002
WPD 3/2002
cis und trans: ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung
Die Aufnahme von trans-Fettsäuren hat sich in Deutschland erheblich reduziert Prof. Dr. Gerhard Jahreis, Jena
Wer genießen will, muss sich dessen bewusst sein
Der Unterschied zwischen Konsum und GenussDr. Rainer Lutz, Marburg
WPD 03/2002
WPD 2/2002
Nüsse - gut für's Herz
Überraschende Ergebnisse neuerer Forschungsarbeiten Prof. Dr. Johannes Friedrich Diehl, Gießen
Gesunder Darm - gesunder Mensch
Gesundheitsförderung durch Präbiotika und Kohlenhydrate Dr. Ralf Hartemink, Wageningen (NL)
WPD 02/2002
WPD 1/2002
Zeit für`s Essen - Zeit zum Essen Mahlzeitenstrukturen in Deutschland
Neue Perspektiven der Ernährungsforschung Prof. Dr. Ulrich Oltersdorf, Karlsruhe
Alles Geschmackssache!
Methoden zur sensorischen Bewertung von Lebensmitteln Prof. Dr. Bernhard Tauscher, Karlsruhe
WPD 01/2002
WPD 4/2001
Das Alter: Es gibt noch viel zu entdecken!
Die GISELA-Studie: Ernährungs- und Gesundheitszustand von SeniorenProf. Dr. Monika Neuhäuser-Berthold, Gießen
Was reguliert die Nahrungsaufnahme?
Über Energiegleichgewicht, Hunger- und SättigungsmechanismenProf. Dr. Susanne Klaus, Potsdam
WPD 04/2001
WPD 3/2001
Kakao und Schokolade: Gut für die Gesundheit
Neue Erkenntnisse über bioaktive SubstanzenProf. Dr. Irmgard Bitsch, Gießen
Kochsalz: Überschätzter Faktor für die Bluthochdruckentstehung
Die Natriumaufnahme in der Bundesrepublik Deutschland ist niedriger als früher berichtetProf. em. Dr. Manfred Anke, Jena
WPD 03/2001
WPD 2/2001
Einfache oder komplexe Kohlenhydrate: Welche sollen bevorzugt werden
Das Fett-Kohlenhydrat-Verhältnis ist in der Gewichtskontrolle entscheidend: Ergebnisse der CARMEN-StudieProf. Dr. Hans-Joachim F. Zunft, Dipl. math. Brigitte Seppelt, Potsdam
Mythos Süßwaren: Wahrheiten und Märchen
Vor- und Fehlurteile über eine beliebte LebensmittelgruppeProf. Dr. Reinhard Matissek, Köln, Dipl. oec. troph. Beate Brünig, Bonn
WPD 02/2001
WPD 1/2001
Höher, weiter, schneller - Möglichkeiten und Grenzen der Sportlerernährung
Eine vielseitige und ausgewogene Ernährung unterstützt sportliche LeistungenProf. Dr. Aloys Berg, Freiburg i. Br.
Nahrung hält den Geist zusammen
Der Einfluss der Ernährung auf die mentale Leistungsfähigkeit und Stimmung Prof. Dr. Joachim Westenhöfer, Hamburg
WPD 01/2001
WPD 4/2000
Nicht jedes Protein ist ein Allergen
Nahrungsmittelallergien: Was gibt es Neues?Prof. Dr. Beda M. Stadler, Bern (CH)
Honig - nur ein Süßungsmittel oder doch mehr?
Fakten und Mythen um ein beliebtes LebensmittelProf. Dr. Dr. Claus Franzke, Berlin
WPD 04/2000
WPD 3/2000
Zahnkaries: Eine vielschichtige Erkrankung
Der Einfluss der Ernährung auf den MundgesundheitszustandProf. Dr. Elmar Reich, Homburg/Saar
Welche Nährstoffe in welchen Mengen?
Die neuen Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr Prof. Dr. med. Günther Wolfram, München
WPD 03/2000
WPD 2/2000
Neue Studie belegt: Naschen führt nicht zu Übergewicht bei Kindern
Ergebnisse der Kieler Adipositas Präventionsstudie Prof. Dr. Manfred J. Müller, Kiel
Fallen die Tabus in der Ernährung von Diabetikern?
Süßwarenkonsum aus Sicht der Diabetologie Prof. Dr. Hans Hauner, München
WPD 02/2000
WPD 1/2000
Kohlenhydratstoffwechsel - was passiert da?
Kohlenhydrate sind nicht für die Entstehung von Übergewicht verantwortlichProf. Dr. Jürgen Schrezenmeir, Kiel
Antioxidantien - Wunderwaffen in der Ernährung?
Pflanzenphenole in Lebensmitteln und ihre gesundheitlichen AspekteProf. Dr. Werner Baltes, Berlin
WPD 01/2000
WPD 4/1999
Neu entdeckte Lebensmittelinhaltsstoffe - Wirkungen und Wirkungsbehauptungen
Was können Lebensmittel mit gesundheitlichem Zusatznutzen?Prof. Dr. Helmut F. Erbersdobler, Kiel
Stress im Alltag? - Süßes schützt!
Über den Sinn moderner GesundheitszieleProf. Dr. Gerd Lehmkuhl, Köln
WPD 04/1999
WPD 3/1999
Süßwaren - Energiequelle für körperliche und mentale Leistungsfähigkeit
Kohlenhydrate stehen bei den Energieträgern an erster Stelle Prof. Dr. Joseph Keul, Freiburg i. Br.
Süßwaren: Ursache für Übergewicht oder Nährstoffdefizite?
Eine Auswertung der nationalen VerzehrsstudieProf. Dr. Helmut Heseker, Paderborn
WPD 03/1999
WPD 2/1999
"Geschmackvolle Lebensmittel" sind gefragt
Geschmack - wesentlicher Qualitätsaspekt bei SüßwarenProf. em. Dr. Dr. Claus Franzke, Berlin
Neue internationale Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr
Die neuen Dietary Reference Intakes - Präventionsaspekt gewinnt an Bedeutung Prof. Dr. Klaus Pietrzik, Bonn
WPD 02/1999
WPD 1/1999
Süßwaren und Mikronährstoffe: Die Legende vom Nährstoffräuber
Expertengremium der WHO/FAO sieht keinen Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und "life-Style"-Krankheiten Prof. Dr. Peter Stehle, Bonn
Ernährungsempfehlungen im Fluß? Ein internationaler Vergleich
Süßwaren sind ein Bestandteil der modernen ErnährungProf. Dr. Rolf Großklaus, Berlin
WPD 01/1999
Alle vor 2008 im Wissenschaftlichen Pressedienst "Moderne Ernährung heute" (WPD) erschienenen Beiträge sind auch als Kompendien erhältlich. Insgesamt sieben Kompendien fassen jeweils zwei bzw. drei Jahrgänge zusammen. Der WPD erscheint seit 1992. Er wird von Professor Dr. Reinhard Matissek, Leiter des Lebensmittelchemischen Instituts (LCI) des BDSI, Köln, herausgegeben. Mit dem Sammelband I liegt zudem eine vollständige Sammlung aller wissenschaftlichen Pressedienste vor, die seit 1992 bis einschließlich 1998 erschienen sind.